細節：文火慢調的誠意滿滿
《深夜食堂》開播后豆瓣分數滑鐵盧式下滑，對于曾經成功拍攝出《流星花園》《痞子英雄》等華語經典作品的蔡岳勛來說，內心一定是委屈又無奈的。一個來自臺灣的導演要拍出接中國大陸地氣的內容本就不易，如果真的像粉絲說的那樣拍一部中國的大排檔，那就失去了“日本漫畫改編”的味道。仔細看劇中的每一個道具、每一款菜式，甚至每一個擺件，都是經過考究的設計，蔡岳勛說，“我花了四年時間打磨，不是為了去蹭熱度。”
在服裝上蔡岳勛精心參考了中國漢服的領口設計，從一百多種藍中最終選擇了安倍一郎原著中的藍色，“因為這是最漂亮也最符合人物特性的顏色，沉穩、專業，又有一點冷漠，”而老板臉上刀疤的保留則是對原作者的致敬。最被觀眾吐槽的日劇中一模一樣的“吧臺”，則是最能夠體現《深夜食堂》原始概念的設計。因為倘若設計成國內最常見的夜排檔、火鍋店、烤串店，老板在后廚做飯柜臺前收賬，他與前臺的一切聯結就被切斷了，食客和食客之間的靠近和近也不存在了。只有當老板站在中間，食客圍坐在周邊的時候，他們之間才會建立起一種情感的紐帶，這是《深夜食堂》之所以成立并且感動人心的核心所在。
也有觀眾說《深夜食堂》就連菜式也照搬日劇，這對中國版主創團隊來說未免有失公允。除去開篇的方便面和章魚紅腸(同樣是為致敬原著)，之后的食物絕對可以溫暖你的中國胃。既有醬油炒面、醬油拌飯等簡單易學的居家簡餐，也有蟹粉小籠包、東北粽、鹵豬腳等特色小吃，同時還有回鍋肉、魚香肉絲、紅燒肉等家常菜，并且許多菜式都是由黃磊親自制作，輔以親口解說，材料選擇之精，烹飪過程拍攝之細，絲毫不輸《舌尖上的中國》。這些家常菜沒有花哨的烹飪技藝，卻因家常和大眾而充滿溫情。
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