歐陽佩珊原名陳潔英,有觀眾這樣評價她的長相,“歐陽佩珊不是那種很漂亮的演員,但絕對是那種氣質的女星,她的身上有女強人的感覺,硬朗中又帶女人的柔情。她所扮演的角色都很容易讓人記住”。有辨識度的長相加上上乘的演技,歐陽佩珊在20多歲即做到了當時香港麗的電視臺當家花旦的位置。
在這期間,她也拍攝了大量的作品。最讓觀眾念念不忘的當屬83版黃蓉一角。因為《神雕俠侶》里的黃蓉屬于中年角色,她也因此被稱為“最美的中年黃蓉”。這一稱號至今無人取代。
香港電視劇是早期最先嘗試將武俠作品進行影視化創作的,而好演技的歐陽佩珊自然也是重點人選。她還出演過《楚留香》等電視劇。
在與周潤發合作《網中人》期間,她曾與周潤發傳出緋聞,甚至有媒體揣測二人發生過親密關系,但這一傳聞隨即被否認。歐陽佩珊幾乎是鮮有的不拿緋聞炒作自己的女演員。在她去世之際,周潤發回應“她的性格很好”來悼念她。