糖醋排骨
先來一個薇姐的“媽媽牌糖醋排骨”的錯誤示范：
①：將小排骨裹上生粉，放到油鍋里，炸至金黃色盛出。
②：加少許醬油、食鹽、番茄醬、一點點油，攪拌均勻。
③：把調好的醬汁倒入鍋中，加入炸好的小排，翻炒出鍋...
注意啊，這是錯誤示范，張亮吃了都語塞，趙薇自己都難以下咽的那種!
正確版本還是看張亮大廚的吧!
①：將小排骨焯水煮30分鐘。
加入料酒、香油、老抽、以及香醋(不是白醋是香醋)，腌制20分鐘。
②：將腌好的小排裹上生粉，放到油鍋，炸至金黃色盛出。
③：在鍋里放入蔥花、蒜末、番茄醬，適量的糖，攪勻。
④：倒入炸好的排骨，最后加入彩椒翻炒出鍋。
張亮說，菠蘿古老肉、松鼠鱖魚的醬汁都是一個方法調的。所以這一下，三道大菜都有了吧!
松鼠鱖魚比較麻煩，魚還要切成花，對新手來說太難了。菠蘿古老肉的步驟相對簡單多啦!
菠蘿古老肉
①：五花肉去肉皮，加入醬油、鹽腌制。
②：把腌好的肉沾滿生粉，然后搓成球。抹面粉的時候要抹在肉里面，這樣才會有粘性。
搓球手法也很簡單↓
③：準備幾個彩椒，洗凈切塊備用。
④：準備工作做好之后，把搓好的肉球，放到油鍋里煎至金黃色，撈出備用。
⑤：留一層薄薄的油，放入番茄醬。
⑥：再加入切好的彩椒、炸過的肉球、菠蘿，翻炒一下就可以出鍋了。
(好像只有腌肉的時候加鹽了，其他地方都沒加誒...)
水煮牛肉
①：將油鍋燒熱，加入豆瓣醬，一定要小火，不然很容易糊!
然后放入準備好的蔥姜蒜、辣椒、花椒一起炒。
②：炒香之后加入水、醋、醬油、糖、料酒，調味。
③：水燒開之后，下青菜，隨便什么青菜都可以!
燙熟之后，撈出青菜備用。
④：燙完青菜燙牛肉，像涮火鍋一樣的把切好的牛肉放入紅湯中。
⑤：肉熟了以后加入水淀粉
⑥：把肉倒在剛剛撈出的青菜上，撒上花椒、辣椒。
⑦：最后燒一點熱油，大膽的淋在牛肉上，完美!
宮保雞丁
①：雞肉切塊，用適量料酒、白胡椒、生粉進行腌制。
調制醬汁：生抽、醬油1勺，白糖2勺，米醋2勺，攪拌均勻。
②：在鍋內倒入適量的油，加少許干辣椒、蒜片炒一下。
炒好之后，放入切好的雞丁，炒至金黃盛出備用。
③：鍋內要留點油，加一勺豆瓣醬，倒入醬汁，因為豆瓣醬很容易糊，所以要小火翻炒，炒快一點。
④：再把超好的肉倒進鍋里，放入新鮮黃瓜丁、花生米，翻炒。
⑤：最后一步，用水淀粉勾芡，就可以裝盤了!
蛤蜊煎蛋
①：把雞蛋打散、倒入蛤蜊。
放在油鍋里煎...
②：煎的差不多了之后，翻個面。
重點是這里，要用筷子插一下，這樣可以讓雞蛋里的蒸汽出來，海蠣就會熟透了。
酸辣土豆絲
①：少許油，把切好的土豆絲倒入鍋中翻炒。
②：炒兩下就要立馬放醋，這里他們放的應該是陳醋。
③：放了醋之后再炒兩下，加入醬油、一點糖，再炒一炒就可以出鍋了。
周冬雨篇
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